История вегетарианства насчитывает несколько тысячелетий, среди вегетарианцев немало известных людей. Вместе с тем, при всей важности этических соображений в переходе на вегетарианство, значительная часть людей переходят к этому образу жизни из чисто медицинских соображений, особенно в наше время.