Тарты (Вера Никандрова) (2023) Интенсив

Вера Никандрова – дипломированный консультант международного уровня по кондитерскому искусству. Шеф?преподаватель, хозяйка собственной кондитерской и цеха.

Теория песочного тестана молекулярном уровне:
Влияние ингредиентов на качество, сроки хранения, вкус
Техники сабляж и эмульсия: отличия, разница в текстурах и применение в разных изделиях и условиях (дом/цех, климат, оборудование)
Способы формовки: от французской классической до современной
Выпечка: пластовые и формовые изделия, восстановление песочного теста
Ароматизация теста
Способы изоляции
Заморозка на разных стадиях и восстановление
Хранение, дефростация, сроки годности

Все о наполнении тартови тарталеток:
Особенности применения и совместимость начинок с песочным тестом (влияние на размокание, выбор изоляции, сроки годности, сроки хранения)
Хрустящие слои
Франжипан
Бисквиты и особенности использования в тарте
Декор тартов (+ рецепт)
Практика: технология креме на белке (снижение жира, сахара и улучшение вкусовых качеств) (+рецепт)
Практика: меренга на сухом белке и ароматизированной инфузии под заморозку (+рецепт)

Ингридиенты:
Шоколад-экзо: шоколад, манго, маракуйя
Земляника-маракуйя: земляника, маракуйя, кремчиз
Матча: матча, лайм, малина
Лимон: лимон, грейпфрут, маршмеллоу
Фундук?кофе: фундук, кофе, карамель

Тарт «Шоколад-экзо»
Тарт «Земляника-маракуйя»
Тарт «Матча»
Тарт «Лимон»
Тарт «Фундук-кофе»

Информация о видео
Название: Тарты
Автор: Вера Никандрова
Год выхода: 2023
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 7 часов

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 1280x720, ~1630 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 5.14 Gb

Скачать Тарты (Вера Никандрова) (2023) Интенсив

Скачать с Hitfile

Скачать с Turbobit

Скачать с Nitroflare

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Процедура регистрации бесплатна и займет у вас всего пару минут!
После регистрации вам станет доступна информация скрытя фразой: "Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста."

Похожие новости:

Вера Никандрова - Новогодний торт Noisette (2023) Мастер-класс
Муссовый орехово-шоколадный торт на хрустящей основе с нежной фундучной карамелью, сочным фундучным бисквитом, шоколадным креме и воздушным фундучным муссом на основе белого шоколада, оформленный новогодним декором – шариками, елочными игрушками, снежками, снежинками, капельками.

Вера Никандрова - Курс «Муссовые торты» (2023) WEBRip
Изобилие экзотики в одном кусочке, где манго, маракуйя и кокос создают по настоящему тропическое наслаждение, фундук придаёт пикантность специй, а хрустящий жареный кокос играет с текстурами, легкий карамельный мусс подхватывает и успокаивает это тропическое буйство.

[Вера Никандрова] Торты - Классика 3.0 (2023) Видеокурс
4 классических десерта: «Медовики» - классический с наливными коржами и муссовый с карамельными коржами; двойной «Чизкейк» карамель-пекан-кленовый сироп; «Тирамису» с кофейным бисквитом Savoie.

Мини-курс по тарталеткам чизкейкам. Тариф Максимальный (2021) WEBRip
ТАРТАЛЕТКИ яркие, нарядные и эффектные! Люблю эти тарталетки за простоту приготовления, удобство хранения и заморозки, эффектный внешний вид и, безусловно, вкус. Рецепт универсальный. Собираю как конструктор, получая разные вкусы. Под каждый фрукт рецепт хорошо адаптирован и рассчитан баланс.

Вера Никандрова - Курс по пасхальной выпечке Куличи (2022) CAMRip
Куличи – традиционная пасхальная выпечка. Тесто для куличей содержит много яиц, масла, сахара, орехов и сухофруктов. Куличи отличаются воздушным, пышным пористым мякишем с насыщенным сливочным вкусом и ароматом специй и цукатов. На курсе мы научимся понимать, как и какие процессы позволят нам изменить выпечку в лучшую сторону. Сделаем ее

FAQ Как скачать?