Правка и заточка разные операции. Для того, чтобы вернуть остроту ножу его надо точить, а не править. Керамический мусат предназначен для заточки.

Автор этого учебного фильма Николай Буртяков показывает как затоть нож от состояния полного отсутствия режущей кромки до состояния строгания волоса в домашних условиях при помощи искусственных камней.