Шведский стол. Организация и технологии

Эта книга - первое российское издание, посвященное шведскому столу. Без него не обходится практически ни одна гостиница, в ресторанах этот формат обслуживания сегодня также получает все большее распространение. Как правильно организовать шведский стол, подобрать оборудование, создать грамотную сервировку, наконец, какие блюда предложить гостям и как их обслужить? Ответы на эти и многие другие вопросы дают в книге рестораторы и шеф-повара успешных ресторанов и гостиниц.

Оригинальное название: Шведский стол. Организация и технологии
Автор: Ю. Ефимова
Издательство: Ресторанные ведомости
Жанр: кулинария
Год издания: 2009
Язык: русский
Количество страниц: 139
Формат | Качество: djvu | хорошее
Размер: 24,4 МБ

Скачать Шведский стол. Организация и технологии

Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Процедура регистрации бесплатна и займет у вас всего пару минут!
После регистрации вам станет доступна информация скрытя фразой: "Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста."

Похожие новости:

Организация работы сомелье (все о вине в ресторане)
Данное учебное пособие охватывает главные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного обслуживания, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, характерные индивидуальности изготовления, сохранения и употребления.

Сказочные блюда с кулинаром Вкусняшкиным
С новым диском "Сказочные блюда с кулинаром Вкусняшкиным" ваш ребенок превратится в классного повара! Он научится готовить разные блюда на каждый день и для больших праздников, украшать их и оформлять стол. Всегда ли нужны украшения, какие из них подходят для того или иного блюда, особенности их изготовления - об этом и многом другом маленьким

Укрась свой стол, блюда для праздничного стола
В данной книге ясно и наглядно россказивается техника, овладев которой, вы без труда сможете разнообразить свой праздничный стол. Достаточно освоить несколько базовых приемов, и вы научитесь красиво делать любые блюда (салаты, закуски, бутерброды и др.), а в будушем, по мере совершенствования своего мастерства, - делать большие композиции,

Великолепный стол за 30 минут
Хотите порадовать гостей и близких аппетитными и быстро приготовленными блюдами ? Тогда откройте этот сборник и выбирайте. Салаты; Закуски; Супы и борщи; Блюда из мяса и рыбы; Блюда из овощей; Изделия из теста; Десерты.

Блюда к Новому году и Рождеству (К.В.Силаева)
Новый год и Рождество, пожалуй, наиболее любимые во всем христианском мире праздники. Отмечать их принято в кругу семьи, среди самых близких и дорогих людей. Рождественская елка, праздничный стол — непременные атрибуты этих радостных дней. В этой книге вы найдете рецепты традиционных блюд, которые готовят в разных странах на католическое и