Ресторанный сервис

Уникальное энциклопедическое издание зарубежных профессионалов ресторанного сервиса. В книге представлены и подробно описаны все виды сервиса. На основе международной практики даны советы и рекомендации, как сделать работу персонала вежливой и ненавязчивой, а особое внимание уделено "ручному труду": правильному покрытию, декорированию, сервировке стола, заботе об инвентаре, профессиональной подаче блюд и напитков, а также этикету обслуживания, требованиям к обслуживающему персоналу и правильному его подбору, корректному ведению расчетов и подаче счета.

В книге много полезной информации как для профессионалов, так и для начинающих. Как принимать гостя-курильщика, гостя-инвалида, гурмана, женщину, пожилого человека или гостя с собакой? Что предпочитают на завтрак англичане или американцы? Какие виды блюд нельзя предлагать тем, кто исповедует ислам? Как обслуживать туристические группы? Как на высоком уровне организовать заседания и банкеты? Каковы требования к служащим сервиса и права заказчиков?
Вы найдете подробные ответы на все интересующие вас вопросы и сможете обеспечить первоклассное обслуживание гостей на официальных приемах, в ресторанах, барах, кафе и в домашних условиях.

Оригинальное название: Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих
Автор: С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер
Издательство: Центрполиграф
Жанр: услуги
Год издания: 2007
Язык: русский
Количество страниц: 288
Формат | Качество: djvu | хорошее
Размер: 76,7 МБ

Скачать Ресторанный сервис

Внимание! У Вас нет прав для просмотра скрытого текста.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Процедура регистрации бесплатна и займет у вас всего пару минут!
После регистрации вам станет доступна информация скрытя фразой: "Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста."

Похожие новости:

Кулинария для предприятий общественного питания
Это редчайшее уникальное издания, до сих полезного специалистам общественного питания. На весь Советский Союз было издано всего 500 тыс. экземпляров, поэтому они мало у кого сохранились. Кроме того в книге также имеется много полезной информации по оформлению блюд, сервировке и советов профессионалов того времени, которые не устарели и по сей день.

Архив журналов Ремонт и Сервис электронной техники (2010) PDF
Ежемесячный журнал по ремонту и обслуживанию электронной техники. Доступно и понятно для профессионалов и любителей представлены принципиальные схемы, элементная база, измерительная техника и оборудование. Рубрики: Новинки электроники и новости сервиса, холодильники и стиральные машины, оборудование для кухни и дачи, копировальная и офисная

Подшивка журнала: Ремонт & Сервис электронной техники. 9 номеров (2010) PDF, DjVu
Ежемесячный журнал по ремонту и обслуживанию электронной техники. Доступно и понятно для профессионалов и любителей представлены принципиальные схемы, элементная база, измерительная техника и оборудование. Рубрики: Новинки электроники и новости сервиса, холодильники и стиральные машины, оборудование для кухни и дачи, копировальная и офисная

Бойко Елена - Питание и диета для спортсменов
Данное издание содержит рекомендации по составлению рациона и планированию режима питания как для спортсменов-любителей, так и для профессионалов, испытывающих физические нагрузки при занятиях различными видами спорта. В книге также даны советы по подбору наиболее полезных продуктов. Для широкого круга читателей.