Хлеб: Технология и рецептуры. 2-е издание

Книга является вторым, дополненным и исправленным изданием практического руководства, уже получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства.

В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты "секреты" опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.

Название: Хлеб: Технология и рецептуры. 2-е издание
Год издания: 2020
Автор: Хамельман Джеффри
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 559
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 75 Mb

Скачать Хлеб: Технология и рецептуры. 2-е издание

Скачать с Hitfile

Скачать с Turbobit

Скачать с Rapidgator

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Процедура регистрации бесплатна и займет у вас всего пару минут!
После регистрации вам станет доступна информация скрытя фразой: "Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста."

Похожие новости:

Наталья Иванова - Хлеб на Вашем столе
«Хлеб на Вашем столе» — это накопленный, почти восьмилетний, опыт домашнего хлебопечения.

Современная ремесленная пекарня. Часть первая. Выпечка (2018) PDF
Данная книга является практическим пособием для ремесленников, пекарей и кондитеров. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты все "секреты" опытного технолога. Само издание условно разделено на две части:

Хлеб. Технология и рецептуры
Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия.

Свежеиспечённый хлеб
Теперь приготовить хлеб в домашних условиях станет ещё проще. Эта книга содержит множество интересных рецептов приготовления хлеба.

Хорошая кухня - Хлеб
В книге приведено более 200 рецептов приготовления хлеба и хлебобулочных изделий в домашних условиях. Подробное описание каждого этапа приготовления хлеба, требования к используемым сортам муки, красочные иллюстрации будут весьма полезны не только начинающим, но и опытным хозяйкам, желающим овладеть секретами кулинарии.

FAQ Как скачать?