Коллектив - Колбаса махан своими руками

Махан — сыровяленная колбаса из конины, «черная колбаса» (она действительно почти черного цвета с выраженным рубиновым оттенком, хорошо видным на просвет), фирменный конек татар.

Сейчас мы расскажем вам об этапах производства махана и как приготовить колбасу махан дома.
Конина в махане определяет ее деликатный вкус, дает твердую упругую структуру, в то же время приятно тающую во рту.

Качественный махан состоит из цельных кусков мяса и крупных кусочков жира.
Настоящая колбаса махан не содержит перемолотый фарш.

Для ценителей этой колбасы крупные куски жира подчеркивают ее особенность и не являются недостатком.
Состав колбасы махан: конина жилованная высший сорт, жир, соль, сахар, чеснок, перец.
Изготавливается настоящий домашний махан только из охлажденной конины (не бывшей в заморозке) и только вручную.

Для изготовления этой продукции, необходим тщательный отбор специально откормленных коней.
Конина не должна быть жирной, но должна иметь полив жира.
Вяление колбасы в идеале происходит в оболочках до 40 мм.

Название: Колбаса махан своими руками
Автор: Коллектив авторов
Язык: Русский
Издательство: Самиздат
Жанр: Кулинария
Год выхода: 2019
Формат: rtf
Страниц: 6
Размер: 15,43 Mb

Скачать Коллектив - Колбаса махан своими руками

Скачать с Katfile.com
Скачать с Fil.su
Скачать с TurboBit.Net

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Процедура регистрации бесплатна и займет у вас всего пару минут!
После регистрации вам станет доступна информация скрытя фразой: "Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста."

Похожие новости:

Андреа Галли - 2 книги
Как приготовить салями? По-итальянски салями – это колбаса! Самая сущность всего колбасного мира.

Серия: Кулинарное открытие (14 книг)
Кулинарное открытие" Вы научитесь печь по-новому, узнаете любимые классические рецепты, семейные рецепты, передающиеся из поколение в поколение.

Скрипко Елена. Мировая колбаса. Как делать домашнюю колбасу, сосиски и сардельки
В этой книге вы найдете подробные рецепты на любой вкус – арабские колбаски из баранины, осбан, мергез, сундэ, колбасы венгерские и мексиканские, украинские и итальянские.

Готовим на открытом огне
В этой книге - всё для любителей мяса на углях : советы по приготовлению, рецепты маринадов,подсказки, как выбрать "правильные" дрова и мн.др.Для любителей поэкспериментировать - охотничьи колбаски на гриле, овощи, запечённые в пикатных маринадах, рулетики из рыбы и из креветок с овощами, шашлычки из мясных фрикаделек и колбаса жаренная с овощами.

Изготовление домашних колбас (2010)
Видов и разновидностей колбас неисчислимое множество, а рецептов их приготовления еще больше. На протяжении веков народы разных стран выработали массу национальных технологий изготовления колбасных изделий, и каждая из них обладает своими, только ей присущими достоинствами. Наиболее распространенными, особенно в условиях личного крестьянского и