Вера Никандрова - Новогодний торт Noisette (2023) Мастер-класс

Муссовый орехово-шоколадный торт на хрустящей основе с нежной фундучной карамелью, сочным фундучным бисквитом, шоколадным креме и воздушным фундучным муссом на основе белого шоколада, оформленный новогодним декором – шариками, елочными игрушками, снежками, снежинками, капельками.

На уроке вас ждет:
Введение
Описание торта

Приготовление песочной основы
Подбор и подготовка продуктов
Замес песочного теста методом эмульсии
Как получить качественное песочное тесто и избежать ошибок
Формовка песочных коржей для торта без отходов
Как избежать ошибок при формовке песочного теста
Стабилизация коржей из песочного теста
Выпечка песочного теста
Заморозка

Приготовление фундучного бисквита
Подбор и подготовка продуктов
Приготовление меренги
Замес бисквитного теста с фундучной мукой
Распределение бисквита по форме
Выпечка фундучного бисквита, его отличия от классического бисквита
Выемка фундучного бисквита из формы, нарезка и заморозка

Приготовление шоколадного крема
Подбор и подготовка продуктов
Приготовление крема англез
Как избежать ошибок при приготовлении крема англез
Как получить правильную эмульсию на основе темного шоколада
Распределение креме по формам

Приготовление фундучного щербета
Подбор и подготовка продуктов
Приготовление сухой карамели
Как получить качественную сухую карамель и избежать ее осахаривания и привкуса жженого сахара
Подготовка орехов для щербета
Соединение продуктов в щербет
Распределение щербета по коржам для торта и заморозка

Приготовление мусса с пралине фундука
Подбор продуктов
Последовательность операций и необходимые температуры полуфабрикатов для приготовления мусса
Как правильно взбить и подготовить сливки для воздушного мусса
Приготовление крема англез с белым шоколадом
Получение эмульсии для мусса
Соединение полуфабрикатов в мусс
Правильная текстура мусса

Сборка торта
Выемка полуфабрикатов из форм
Заморозка, хранение и использование полуфабрикатов для муссового торта
Сборка торта в силиконовых формах
Заморозка

Приготовление глазури супербриллиант
Подбор и подготовка продуктов
Соединение продуктов и получение эмульсии
Стабилизация и окрашивание глазури
Хранение глазури супербриллиант

Приготовление новогоднего декора
Как правильно использовать краситель для шоколада
Приготовление, стабилизация , хранение и использование красителя для шоколада
Окрашивание белого шоколада
Темперирование белого шоколада
Приготовление декора "снежок"
Приготовление шариков и игрушек
Приготовление шоколадных бортиков
Приготовление бортиков и шариков из маршмеллоу
Эффект инея на новогоднем декоре
Приготовление новогодних игрушек, капелек и снежинок
Сборка новогодних инсталляций, покрытие их велюром
Хранение и использования новогоднего декора

Покрытие и оформление торта
Подготовка глазури к покрытию
Покрытие торта глазурью
Установка бортиков из шоколада и маршмеллоу на торт
Установка новогодних инсталляций на торт

Файл
Технологическая карта торта

Информация о видео
Название: Новогодний торт Noisette
Автор: Вера Никандрова
Год выхода: 2023
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: 1 час 57 мин

Файл
Формат: MP4/pdf
Видео: AVC, 720x402, ~571 Kbps
Аудио: AAC, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 656 Mb

Скачать Вера Никандрова - Новогодний торт Noisette (2023) Мастер-класс

Скачать с Hitfile

Скачать с Turbobit

Скачать с Nitroflare

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Процедура регистрации бесплатна и займет у вас всего пару минут!
После регистрации вам станет доступна информация скрытя фразой: "Внимание! У вас нет прав для просмотра скрытого текста."

Похожие новости:

Елена Богданова - Тарталетки. Тариф 2 (2023) Видеокурс
Шаг за шагом мы проведём вас через все нюансы приготовления — к вашей идеальной тарталетке! Тарталетки — идеальные порционные десерты для дома, витрины кафе и продажи на заказ! Но веганское песочное тесто, которое хрустит и не рассыпается – та ещё задачка! Специально для курса мы разработали не просто песочное тесто, а целых 8 вариантов песочного

Летняя выпечка - Песочное тесто (ketocake39) (2023) Мастер-класс
Что будет на мастер-классе: Тарт. Галлета. Штрудель. Вафли. Узнаем нюансы приготовления низкоуглеводного безглютенового песочного теста. Приготовим вкуснейший крем, со вкусом, похожим на вареную сгущенку. Узнаем, как готовить начинки.

Екатерина Курбатова - Кондитерская Одиссея (2023) Видеокурс
Если вы никогда ранее не занимались кондитерским делом, это курс будет отличным способом начать свой путь. В курсе вы найдете рецептуры и технологии приготовления самых распространённых рецептов, начиная от кекса и заканчивая чизкейком. Все изделия продуманы и готовятся максимально просто с минимальным набором кондитерского инвентаря.

Кето-Торт. Низкоуглеводный кето-торт без сахара и глютена (2023) Мастер-класс
Что будем готовить: Базовый рецепт пористого низкоуглеводного бисквита без глютена. Низкоуглеводный заварной крем.

Назад в СССР - советская классика: Пакет 2 (2021) Видеокурс
За основу взяты легендарные оригинальные рецептуры. Все они немного доработаны, сделаны чуть более легкими, сбалансированы по сладости и текстуре, имеют современный элегантный вид и при этом сохранили знакомый и любимый вкус с детства

FAQ Как скачать?